MALTODEXTRINA TAPIOCA BIO 1KG
25,50 €
Permite que la masa “suba” transformándose en dióxido de carbono bajo la acción combinada de la humedad y el calor.
Polvo para hornear elaborado con ingredientes anhidros seleccionados y tamponados para evitar la diafonía.
No deja residuos alcalinos.
Disponible en versiones orgánica, sin gluten y sin fosfatos.
Dosis y administración
Galletas de mantequilla, petits beurres: 15 g/kg de harina (es decir, 1,5% de la harina)
Pasta choux: 20 g/kg de harina (es decir, 2% de la harina)
Pasteles, magdalenas: 25 g/kg de harina (es decir, 2,5% de la harina)
Tapioca Maltodextrin es un texturizante y estabilizador premium de origen vegetal derivado del almidón de tapioca orgánico certificado. De sabor neutro y altamente soluble, es ideal para usar en mezclas secas, sabores en polvo, salsas, bebidas y cocina modernista.
Conocido por sus excelentes propiedades de volumen y antiaglomerantes, también puede transformar grasas y aceites en polvos que fluyen libremente, lo que lo hace popular en la gastronomía molecular.
De etiqueta limpia y sin OGM, este ingrediente versátil es perfecto para chefs y fabricantes que buscan una solución orgánica y confiable para la textura, estabilidad y consistencia del producto.
Detalles del producto:
Tamaño: 1 KG
País de origen: Francia
Ver ingredientes
Maltodextrina de tapioca orgánica, obtenida a través de la hidrólisis de la tapioca por enzimas naturales (no OGM) seguida de secado por aspersión.
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