XANTANA TOUFOOD 600 G

XANTHÄN – GOMA XANTANA EN POLVO

GOMA XANTANA EN POLVO Muy indicada para espesar en frío y caliente obteniendo salsas, cremas y purés..

Se trata de un hidrato de carbono tipo fibra, que se obtiene de la fermentación bacteriana con Xanthomonas Campestris.

El producto resultante es una goma con un gran poder espesante.

Está muy indicada para espesar bebidas en frío.

La textura que se consigue es muy elástica y de fácil deglución.

Además es muy adecuada para productos espesos en frío, estabilización de emulsiones, retención de gases y efecto suspensor (sólidos suspendidos en líquidos).

Es extremadamente eficiente. Un bote de 600 gr. es suficiente para espesar aproximadamente 150 litros de zumos.

Características y aplicaciones:

• Presentación en polvo refinado.
• Soluble en frío y caliente, y aunque se le aplique temperatura no pierde las propiedades espesantes. Resiste bien los procesos de congelación-descongelación.
• Agitar lentamente y dejar que se hidrate por sí sola. Se puede acelerar el proceso con agitación fuerte pero puede coger aire y dificultar el proceso de espesar.
• Dosis para obtener productos espesados: 2-5 gr./L.