Metil gelificante alimentario 250g Soc Chef 14-2021

Gelificante termorreversible. Se usa en frío como espesante. Para activar la gelificación debe superar los 50ºC, cuando el producto se enfría pierde la textura y vuelve a su estado original. Gelifica en medios alcohólicos.

Origen: Vegetal metilcelulosa.
Aplicaciones: Espesante – Gelifica en medios alcohólicos.
Uso: Gelificación a partir de 50ºC
Nota técnica: El Metil es termoreversible, al enfriarse vuelve a su textura gel inicial.
Permite la congelación