FIBRA DE CITRICOS 450GR

La Citrüs Fiber es un ingrediente versátil con propiedades emulsionantes, estabilizantes y espesantes. Además, tiene la capacidad de actuar como sustituto de grasas, lo que la convierte en una opción ideal para preparaciones veganas o vegetarianas. Esta fibra puede emulsionar tanto productos en frío como en caliente y no se ve afectada por las variaciones de pH, lo que la hace muy adaptable a diferentes procesos y formulaciones.

Una de las ventajas de la Citrüs Fiber es su capacidad para prevenir la sinéresis, que es la separación de líquidos durante la congelación. Esto la convierte en un ingrediente muy útil en la elaboración de productos como mayonesas sin huevo, cremas, ganaches, masas batidas, bizcochos, masas fermentadas, helados y bebidas.

La forma de utilizar la Citrüs Fiber en las preparaciones consiste en mezclarla en una de las dos fases, ya sea agua o grasa, e integrarla gradualmente a la otra fase mientras se mezcla de forma continua. Esto asegura una emulsión adecuada y una distribución uniforme de la fibra en el producto final.

Aplicaciones: