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INULINA 500G

Name: INULINA 500G
Brand: Soc Chef
SKU: SOC14-2023
Availability: InStock

13,20 €

Gelificante de origen de fibra dietética de alta solubilidad. Comúnmente utilizado en las barritas nutricionales. En pastelería para mejorar la estabilidad y flexibilidad. Para realizar brillos o nappage brillantes. Impermeabilizante para galletas y crujienntes. Certif Halal y Kosher. Gluten Free, Vegano

SKU: SOC14-2023 Categorías: espesante, estabilizante, Gelificantes, Materia prima, Textura Carga Etiquetas: espesante, estabilizante, materia prima, Soc chef, Texturas Marca: Soc Chef

Descripción

100% Inulina de achicoria, espesante y estabilizante, espesante en frío y en caliente.
Elemento de carga. Usado para elaborar cremas sin huevo y en heladería.
Aporta textura y sabor.

Origen: Vegetal, 100% Raíz de achicoria.
Aplicaciones: Espesante y estabilizante en frío. Sustituto del huevo en gelatinas, y grasas
en algunas elaboraciones como cremas o helados. Elaboraciones sin azúcar.
Uso: Agregar con agitación mecánica (túrmix) 5 minutos. Recomendable 12h de reposo.
Nota técnica: Aporta textura y sabor dulce. Emulsionante y estabilizante en heladería.
Se puede montar con nata para no perder la cremosidad. No se disuelve en aceite.
Se puede calentar una vez texturizado hasta los 50ºC.
Una vez texturizado permite la congelación.

Dosis recomendada: De 100 g a 300 g por L

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