INULINA 1 KG
20,00 €
Permite que la masa “suba” transformándose en dióxido de carbono bajo la acción combinada de la humedad y el calor.
Polvo para hornear elaborado con ingredientes anhidros seleccionados y tamponados para evitar la diafonía.
No deja residuos alcalinos.
Disponible en versiones orgánica, sin gluten y sin fosfatos.
Dosis y administración
Galletas de mantequilla, petits beurres: 15 g/kg de harina (es decir, 1,5% de la harina)
Pasta choux: 20 g/kg de harina (es decir, 2% de la harina)
Pasteles, magdalenas: 25 g/kg de harina (es decir, 2,5% de la harina)
La fibra de achicoria ayuda a reducir el contenido de azúcar y grasa.
La inulina es una fibra soluble derivada de la achicoria.
Se puede añadir fácilmente a muchos productos alimenticios y bebidas para obtener beneficios nutricionales: pasteles, confitería, helados, sorbetes y bebidas.
Permite aumentar el contenido de fibra de los productos, pero también reducir el azúcar y la grasa en las recetas aportando una sensación grasa y un extracto seco.
Debido a su bajo dulzor (30% del del azúcar), la inulina es una solución preferida para reducir el dulzor de las recetas.
Dosis y administración
20 a 50 g/kg de masa total – 2 a 5% de la masa total.
Resistente a la congelación
Utilizable en climas fríos
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