GOMA GELLAN 400g

Gelificante en caliente soportando hasta 80º. Gelatina de corte limpio, termorreversible y
firme. Gelifica en presencia de calcio, pero no en substancias muy salinas.

Origen: Glucosa.
Aplicaciones: Gelificaciones para interiores horneables.
Gelificaciones y velos transparentes y flexibles.
Uso: Disolver en frío en el producto a gelificar y hervir para activar.
Nota técnica: Textura firme de corte limpio.
Gelifica en medios cálcicos. Gelifica a partir de 70ºC y soporta hasta los 90ºC, una vez gelificado.
Termorreversible.
No admite congelación.

Dosis recomendada:
De 5 g a 20 g por L