GOMA GELLAN 1KG
218,00 €
Permite que la masa “suba” transformándose en dióxido de carbono bajo la acción combinada de la humedad y el calor.
Polvo para hornear elaborado con ingredientes anhidros seleccionados y tamponados para evitar la diafonía.
No deja residuos alcalinos.
Disponible en versiones orgánica, sin gluten y sin fosfatos.
Dosis y administración
Galletas de mantequilla, petits beurres: 15 g/kg de harina (es decir, 1,5% de la harina)
Pasta choux: 20 g/kg de harina (es decir, 2% de la harina)
Pasteles, magdalenas: 25 g/kg de harina (es decir, 2,5% de la harina)
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