FIBRAS LINO 1 KG
61,00 €
Permite que la masa “suba” transformándose en dióxido de carbono bajo la acción combinada de la humedad y el calor.
Polvo para hornear elaborado con ingredientes anhidros seleccionados y tamponados para evitar la diafonía.
No deja residuos alcalinos.
Disponible en versiones orgánica, sin gluten y sin fosfatos.
Dosis y administración
Galletas de mantequilla, petits beurres: 15 g/kg de harina (es decir, 1,5% de la harina)
Pasta choux: 20 g/kg de harina (es decir, 2% de la harina)
Pasteles, magdalenas: 25 g/kg de harina (es decir, 2,5% de la harina)
FiPure Lin es un agente espesante, gelificante, emulsionante y espumante. Produce una textura suave y cremosa. Su viscosidad aumenta con la temperatura.
Se puede utilizar en numerosas aplicaciones: sorbetes, helados, como sustituto del huevo, en bebidas y batidos.
Dosis y administración
1 a 30g/kg de masa – 0,1 a 3% de la masa total.
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